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082. LA SOCIEDAD GASTRONÓMICA DEL CASINO GADITANO: Amistad y buen yantar

21 11 2009

Casino grupo_cadizLa Sociedad Gastronómica del Casino Gaditano es un círculo culinario formado por un grupo de socios de la entidad que se reune mensual y exclusivamente en lo que fue Casa de los Istúriz en la plaza de San Antonio y desde 1850 sede del casino, fundado en 1844.

Los comensales de la Sociedad Gastronómica del Casino Gaditano en su convocatoria de octubre, en la que se sirvió un exqusito menudo al legítimo estilo de la Casa de Matanza de Cádiz elaborado por Alejandro Delgado Lallemand y Ramiro Navarro Villegas, custodios de la receta de Agustín Fernández “Melu”: los hermanos Maestre, los hermanos Delgado Lallemand, Carlos Aranda, Juan Pablo Lacave, Quico Zamora, Juan Lamet, Benito Moral, José María Otero Lacave, Javier González Santiago, Curro Orgambides, Juan Ramón Cirici, Alfonso Domecq, Ramiro Navarro Villegas, Miguel Nuche, Antonio Grimaldi y Enrique Pérez Figuier.

casinoh1_cadizLa peculiaridad de esta sociedad gastronómica, cerrada ya que solamente dispone del número de comensales que admite la mesa en la que se reune, en el isabelino comedor principal del Casino, es que mensualmente le corresponde a un socio encargarse de la comida y de los vinos, y al término del almuerzo se procede a una severa y jocosa votación de su desempeño, al tiempo que el tesoro, Juan Lamet Dornaleteche, recaba lo gastado y reparte ferozmente el coste entre los socios.  El más riguroso, Fernando Delgado, es especialista en suspender con un cero al cocinero de turno. La “liturgia”gastronómica comienza con un aperitivo que se sirve a los socios sentados en una mesa en la galería del patio neomudéjar, para pasar a continuación al comedor. El socio encargado del condumio en cada ocasión puede traer un invitado. En la foto la Sociedad Gastronómica reunida en su sede, el comedor principal del Casino Gaditano.

Además de Juan Lamet, preside la mesa el presidente de la Sociedad, Antonio Grimaldi que se sienta enfrente del presidente del Casino Gaditano y también socio, Miguel Nuche. Los demás socios son Fernando y Alejandro Delgado Lallemand; Juan Pablo Lacave, José María Otero Lacave, Víctor Arnedillo, Alfonso Domecq, Enrique Maestre, Quico Zamora, Carlos Aranda, Benito Moral, Javier González Santiago, Francisco Orgambides, Juan Ramón Cirici y Enrique Pérez Figuier. Entre los grandes logros culinarios de los asociados, los magníficos arroces de Alfonso Domecq; el menudo de Alejandro Delgado Lallemand en comandta con su invitado Ramiro Navarro Villegas; el lacón con grelos de José María Otero Lacave; el rabo de toro preparado por quien escribe esta nótula o el cocido aragonés de Fernando Delgado Lallemand, además de otras exquisiteces elaboradas por los asociados.

Lo principal es la amistad y pasar un buen rato, por ello son famosas las digestivas tertulias que se prolongan hasta la noche.


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